วิตามินเอ มีความสำคัญต่อภูมิคุ้มกัน สุขภาพตาและผิวหนัง แต่มากเกินไปอาจเป็นอันตรายได้ RBC Style บอกว่าเหตุใดจึงต้องมีวิตามินเอ วิตามินเอคืออะไร วิตามินเอเรียกว่าเรตินอยด์ ซึ่งเป็นกลุ่มของสารที่ประกอบด้วยเรตินอล เรตินอล และกรดเรติโนอิก นอกจากนี้บุคคลได้รับวิตามินเอส่วนสำคัญจากแคโรทีนอยด์ ซึ่งเป็นสารตั้งต้นของวิตามินเอซึ่งถูกแปลงเป็นในร่างกายแล้ว แคโรทีนอยด์ที่มีมากที่สุดคือ เบต้า แคโรทีนโดย 6 มก. จะถูกแปลงเป็นวิตามินเอ 1 มก. โดยเฉลี่ย ผู้คนได้รับวิตามินเอประมาณ 20 ถึง 30 เปอร์เซ็นต์ จากแคโรทีนอยด์ และ 70 ถึง 80 เปอร์เซ็นต์
จากเรตินอยด์ เรตินอยด์พบได้ในอาหารสัตว์เช่น เครื่องในเนื้อ ปลาแดง น้ำมันปลา นม ไข่ เนย ผลไม้สีส้ม สีแดง และสีเขียวอุดมไปด้วยแคโรทีนอยด์ วิตามินเอสามารถละลายได้ในไขมัน มันถูกดูดซึมในลำไส้เล็กส่วนต้นจากนั้นเข้าสู่ตับแล้วเข้าสู่กระแสเลือด
วิตามินเอที่มากเกินไปแทบไม่ถูกขับออกจากร่างกาย และสะสมในตับทั้งในคนและในสัตว์ ดังนั้นผลิตภัณฑ์ที่อุดมด้วยเรตินอยด์มากที่สุด คือเนื้อวัวหรือตับไก่ ในอาหารเสริมวิตามินหรือในเครื่องสำอาง วิตามินเอมักพบในรูปของ เบต้าแคโรทีน พาลมิเทต หรือเรตินอลอะซิเตท
การเตรียมการหลายอย่างมีส่วนผสมของเรตินอยด์และแคโรทีนอยด์แต่ในหน่วยสากล IU หรือ IU ในหนึ่ง IU ของวิตามิน A ประโยชน์ที่พิสูจน์แล้วของวิตามินเอ ปกป้องดวงตา วิตามินเอ มีส่วนเกี่ยวข้องในการสังเคราะห์ rhodopsin หรือ visual purple
ซึ่งเป็นเม็ดสีตาที่ปรับการมองเห็นให้เข้ากับความมืด และแยกแยะสี ความสัมพันธ์นี้ เป็นที่รู้จักของแพทย์ชาวอียิปต์โบราณที่รักษาอาการตาบอดกลางคืน ด้วยการบีบของเหลวจากตับของลูกแกะเข้าตาของผู้ป่วยโดยตรง
การบริโภควิตามินเออย่างเพียงพอ ยังช่วยลดความเสี่ยงต่อการเสื่อมสภาพของเม็ดสี และการสูญเสียการมองเห็นที่เกี่ยวข้องกับอายุ อย่างไรก็ตาม ในกรณีนี้ จะมีผลเฉพาะในการรักษาร่วมกับยาอื่นๆเท่านั้น ดีต่อผิว เรตินอยด์พบได้ในผลิตภัณฑ์เพื่อความงามมากมาย เช่น ครีมต่อต้านริ้วรอย ครีมกันแดด เซรั่มให้ความชุ่มชื้น การรักษาสิวและสิว และด้วยเหตุผลที่ดี วิตามินเอ ช่วยกระตุ้นการผลิตคอลลาเจน โปรตีนที่รับผิดชอบต่อความยืดหยุ่นของผิว
จึงปกป้องจากการหย่อนคล้อยและริ้วรอยก่อนวัย มีส่วนร่วมในการผลิตและการต่ออายุเซลล์ผิวหนังชั้นนอก ให้ความชุ่มชื่นแก่ผิวและทำให้การผลิตซีบัมเป็นปกติ มีประสิทธิภาพในการรักษาอาการอักเสบ บาดแผล และสิว สถาบันโรคผิวหนังอเมริกัน แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์วิตามินเอในการรักษาสิว เรตินอล สิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับดาราแห่งตลาดความงามและอาหารเสริม สุดท้าย วิตามินเอจะควบคุมการสร้างเม็ดสีผิว จึงปกป้องจากจุดด่างดำ
เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน วิตามินเอมีความสำคัญต่อระบบภูมิคุ้มกันเพราะมีส่วนร่วมในการสังเคราะห์เม็ดเลือดขาว เซลล์เม็ดเลือดขาวที่มีหน้าที่ต่อสู้กับโรค วิตามินเอในปริมาณที่เพียงพอในอาหารทำให้เม็ดเลือดขาว มีความเหนียวแน่นและมีประสิทธิภาพในการทำลายปรสิตและเนื้องอก มีส่วนร่วมในการผลิตแอนติบอดี โปรตีนในพลาสมาในเลือดที่ต่อสู้กับการติดเชื้อ ปกป้องร่างกายจากโรคโดยการกระตุ้นการผลิตเซลล์ใหม่ของเนื้อเยื่อเยื่อบุผิวและเยื่อเมือก
กล่าวคือ ทำหน้าที่เป็นเกราะป้องกันตามธรรมชาติของร่างกายจากโรคจากสภาพแวดล้อมภายนอก วิตามินเอมักถูกกำหนดให้เป็นส่วนเสริมในการรักษาโรคติดเชื้อต่างๆ เช่น วัณโรค โรคปอดบวม และมาลาเรีย ปรับปรุงการทำงานของระบบสืบพันธุ์และปกป้องทารกในครรภ์ วิตามินเอเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับทั้งร่างกายชายและหญิงสำหรับการทำงานปกติของฟังก์ชันการสืบพันธุ์ ในผู้ชาย การขาดสารนี้ไปยับยั้งการผลิตสเปิร์ม
สำหรับผู้หญิง วิตามินเอจำเป็นอย่างยิ่งในระหว่างตั้งครรภ์ การศึกษาจำนวนมากแสดงให้เห็นว่า การเสริมวิตามินเอโดยสตรีมีครรภ์ช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรค และพัฒนาการล่าช้าของทารกในครรภ์ได้ การมีอยู่ของความสัมพันธ์นี้ได้รับการพิสูจน์แล้ว แต่ยังไม่ค่อยเข้าใจ อย่างไรก็ตาม แพทย์แนะนำให้ผู้หญิงแน่ใจว่าพวกเขาไม่ได้รับวิตามินเอก่อนตั้งครรภ์ และเพิ่มปริมาณยาในระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตร
การขาดวิตามินเอ เป็นเรื่องปกติในประเทศกำลังพัฒนา และแทบไม่เคยเกิดขึ้นในประเทศที่พัฒนาแล้ว ตามสถิติของสหประชาชาติ การขาดแคลนอย่างเฉียบพลันเป็นเรื่องปกติในแอฟริกากลาง เม็กซิโก อินเดีย และเอเชียกลาง ส่วนใหญ่มักจะขาดวิตามินเอในทารกแรกเกิด ทารกที่คลอดก่อนกำหนด เช่นเดียวกับในสตรีมีครรภ์และให้นมบุตร บ่อยครั้ง ภาวะขาดสารอาหารเรื้อรังเกิดขึ้นในชุมชนที่ยากจนตั้งแต่ยังเป็นทารก และนำไปสู่ปัญหาสายตา
พัฒนาการทางร่างกายล่าช้า และภูมิคุ้มกันลดลง ในประเทศกำลังพัฒนาบางประเทศที่เกิดการกันดารอาหาร การขาดวิตามินเอในระหว่างตั้งครรภ์และในวัยทารก เป็นสาเหตุที่พบบ่อยที่สุดของการตาบอดที่ป้องกันได้ในเด็ก อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้ไม่ได้คุกคามผู้อยู่อาศัยในประเทศที่ไม่คุ้นเคยกับการขาดแคลนอาหารเป็นประจำ นอกจากนี้ มักพบการขาดวิตามินเอในผู้ที่เป็นโรคซิสติก ไฟโบรซิส ซึ่งเป็นโรคเรื้อรังขั้นรุนแรงที่รบกวนการทำงานของตับอ่อน
สาเหตุของการขาดวิตามินเอก็คือการกลายพันธุ์ทางพันธุกรรม มาเรีย โวลเชนโควา นักโภชนาการอธิบายว่า การดูดซึมวิตามินเอและความต้องการวิตามินเอส่วนใหญ่ ขึ้นอยู่กับการทำงานที่เหมาะสมของเอนไซม์ที่เกี่ยวข้องกับการเปลี่ยนแคโรทีนอยด์เป็นเรตินอล ซึ่งเป็นรูปแบบที่ออกฤทธิ์ของวิตามินเอ หากกระบวนการแปลงนี้ดำเนินไปได้ด้วยดี คนคนหนึ่งจะได้รับวิตามินเอจากอาหารได้อย่างง่ายดาย การบริโภคอาหารที่อุดมไปด้วยแคโรทีนอยด์
และเรตินอลในระดับปานกลางก็เพียงพอแล้ว แต่กระบวนการเปลี่ยนแปลงสามารถหยุดชะงักได้ นี่เป็นเพราะการสลายของยีน BCMO1 ช่วยลดอัตราการสังเคราะห์วิตามินเอจากแคโรทีนอยด์และเพิ่มความต้องการวิตามิน หากเอนไซม์นี้ใช้ไม่ได้กับวีแก้น การมองเห็นจะเสื่อมลงอย่างแน่นอน ท้ายที่สุด พืชก็ไม่มีเรตินอล ดังนั้น ควรตรวจสอบทั้งพันธุกรรมและระดับเลือดของเบต้าแคโรทีน และเรตินอลเพื่อป้องกันการขาดวิตามินเอ
อาการที่พบบ่อยที่สุดของการขาดวิตามินเอ ได้แก่ ผิวแห้งที่สามารถพัฒนาไปสู่กลากได้ สิว ตาแห้ง ตาบอดกลางคืน การมองเห็นบกพร่องในความมืด ความผิดปกติของระบบสืบพันธุ์ พัฒนาการล่าช้าในเด็ก เพิ่มความเสี่ยงของการติดเชื้อทางเดินหายใจ วิตามินเอมากเกินไป วิตามินเอที่มากเกินไปแทบจะไม่ถูกขับออกจากร่างกาย มันสะสมในตับและอาจเป็นพิษมากในปริมาณมาก
มีหลายกรณีที่สมาชิกคณะสำรวจไปยัง Far North ได้รับพิษเฉียบพลันจากการกินตับของหมีขั้วโลก สองสามชั่วโมงหลังอาหารเย็น นักสำรวจขั้วโลกมีอาการอ่อนแรงและง่วงนอน อย่างไรก็ตาม พวกเขาไม่สามารถหลับได้ เนื่องจากการอาเจียนอย่างรุนแรง วันรุ่งขึ้น ผิวของพวกมันลอกเป็นขุยมากและลอกออก ในบางพื้นที่ที่ได้รับผลกระทบถูกจำกัดที่ใบหน้า ในขณะที่บางพื้นที่ได้รับผลกระทบทั้งหมด
นักสำรวจขั้วโลกบางคนกำลังจะตาย ต่อมานักวิทยาศาสตร์สามารถระบุสาเหตุของพิษเหล่านี้ได้ ร่างกายของผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพดีสามารถดูดซึมวิตามินเอได้ 10,000 หน่วย หากมีปัญหาเกิดขึ้นเมื่อใช้ 25 ถึง 33,000 หน่วย ในเวลาเดียวกัน ตับของหมีขั้วโลกชิ้นหนึ่งซึ่งมีน้ำหนัก 450 กรัม สามารถบรรจุวิตามินเอได้ 9 ล้านหน่วย จากอาหารปกติของคุณได้ แต่ก็ไม่ยากนักที่จะได้รับยาเกินขนาดเฉียบพลัน
หากสำหรับวิตามินอื่นๆ บรรทัดฐานและค่าสูงสุดที่อนุญาตอาจแตกต่างกันเป็นสิบหรือหลายร้อยเท่า ความแตกต่างที่นี่มีน้อยมาก ดังนั้นการทานยาวิตามินเอจึงคุ้มค่าตามที่แพทย์สั่งเท่านั้น สำหรับผู้ใหญ่ มีทางเดียวเท่านั้นที่จะเกินขีดจำกัดเหล่านี้ได้ โดยได้รับวิตามินเอจากอาหารเท่านั้น สำหรับสิ่งนี้ คุณต้องกินตับเนื้อ 170 กรัมทุกวัน ดังนั้น สำนักงานบริการสุขภาพแห่งชาติของสหราชอาณาจักร จึงแนะนำให้รับประทานตับน้อยกว่า 200 กรัมต่อสัปดาห์
อ่านต่อได้ที่ : ตั้งครรภ์ ภาวะแทรกซ้อนในแม่และร่างกายของแม่จะถูกโจมตีด้วยแอนติเจน
